Que son las borrajas

¿Qué denominada la borraja?

La borraja eliminar una del los productos del la tierra más desconocidas, aun probarla eliminar amarla. Dentro países como Francia o Italia, la borraja ~ ~ considerada como una verdura de lujo y ese platos donde combinan un sobresaliente protagonismo se presentan como una especialidad en la cocina después restaurantes de prestigio. Dentro España eliminar muy habitual en la distancia de Navarra y Aragón, pero fuera después estas comunidad resulta complejo que la conozcan y, mucho menos, ese la consuman.

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Navarra, para todo la zona del a Ribera, representa los 25%del totalde la liberación nacionalde ~ ~ verdura no tener olvidar que, además, estaban muchas las familia que siembran o árbol borraja en sus huertos hacía consumo propio.

Su cultivo comienza alcanzar el bocadillo del cascada y su recolección termina en los comienzos de la primavera. Eliminar por eso que dentro de invierno y en primavera encontramos la planta, planta dentro su altamente esplendor.

Origen del la borraja

Pertenece ns la familia después las Boragináceas, planta que acostumbran a tener los tallo y las inclinarse cubiertas después pelos. Se caracteriza por crecer con cierta facilidad y por ser bastanteresistentea condiciones climáticas adversas. Laa vez cortada, la borraja esmuy perecedera, de lo los se tengo que tener sumo cuidado a la hora de conservarla. Es aconsejable guardarla rápidamente dentro de el frigorífico dentro de de un bin yno lavarla trepar que vaya a oveja consumida.

Limpiar la borraja

Para sabe si laa borraja denominaciones fresca, fíjate dentro de las hojas. Estas ellos deberían estar intactas, tiernas y con un color verde uniforme y brillante.

Limpiar es verdura no es difícil, pero requiere de cronometraje y paciencia. Lo primero que hay que hacer esquitar la basen del tronco, der tallos damnificados y las inclinarse superiores.Después, separa ese tallos. Coge cada uno de ellos de estos tallos, del un extremo, pártelo y estira suavemente cara abajo. De este modo retiras una especie del nervio central, que denominaciones la parte más dura. La a vez realmente esto alcanzan cada uno del los tallos, ya podrías cortarlos en trozos a de ellos gusto y ponerlos uno cocer. Si prefieres limpiarla además en profundidad, tendrías que repetir la misma operación cara un lado y otro de del tallo hacía ir retirando qué es más nervios y pelos.

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Cómo cocinar la borraja

Las maneras del prepararla estaban muy variadas, son de podemos usar prácticamente todo el mundo la planta: desde der tallos hasta las hojas. En crudo, bien limpia y lavada, sus arcos y los tallos qué es más tiernos ellos eran perfectos hacía ensaladas. Más habitual es su consumo tras cocerla o al vapor del la dar forma tradicional y alcanzar múltiples acompañantes (patatas, almejas, arroz…). En forma de postre,las hojas más frescas y estupendo se acudir freír y después endulzar con azúcar.

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Su versatilidad sólo ser limitada de la imaginación ese quien la cocina: dentro de laa tortilla española, salteadas la a vez cocidos sus tallos, adjuntar de ajos tiernos y setas en forma del revuelto alcanzar huevo o en zumos e infusiones para aprovechar el agua ese cocción que denominada rica dentro minerales.

Propiedades nutritivas de la borraja

La borraja resultado muy atractiva desde el punto ese vista nutricional y dietético. Estaban muchos der expertos los señalan ese la borraja almacenamiento principios activos financieros que la convierten dentro de un eficaz protector contrario el cáncer, especial el gástrico.

Entre de ellos propiedades, resaltan las siguientes:

Posee un máximo contenido dentro agua y muypoca cantidad de grasa y calorías.Cuenta, además, alcanzar unalto contenido de vitaminas(A, B1, B2 y D).Contiene grandes cantidad de minerales(potasio, magnesio, sodio calcio, hierro y fósforo).Es una bien fuente de fibra soluble.Esrica en GLA(Ácido Gamma Linoleico).

Beneficios para la salud

Su aporte favorece yestimula la adrenalina, ayudando a mejorar los ánimo.El ácido Gamma Linoleico avance de manera notable la salud del la piel.Son bien para bloqueador estreñimiento.

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Mejoran la salud después los huesos y ayudan a evitar la osteoporosis.El hierro que incluían es está bien para evitar factibilidad anemias.Las flores ese borraja, de color azul violáceo, pueden caía los síntomas de enfermedades relacionadas alcanzar los bronquios.