Como Se Hacen Las Orejas De Carnaval

Ingredientes

2 huevos pequeños50 ml después anís o aguardiente de caña500 g después harina trigo compartido 00 (y un poquito más por si precisas engordar la masa, uno 10% aprox.)Una pizca de sal (5 g.)100 g después mantequilla o manteca ese cerdo (receta original)120 g de calle glassLa ralladura de uno limón, una naranja o 2 mandarinas (a vuestro gusto)200 ml. De agua templadaAzúcar glass hacía espolvorearAceite del oliva adicional virgen (para freír las orejas)

Cómo cometer orejas, orellas o hojuelas del Carnaval.

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Seguimos alcanzan recetas después postres ese Don Carnal y el día de hoy os presento otra del las recetasdelCarnaval más famosasy sencillas. Ser porciones de masa crujiente y frita, recubiertas ese una fina promontorio de calle en polvotienen un figura irresistible y hacer las delicias después todos/as dentro de casa.

Su dar forma suele cantidad similar a ns orejas delcerdo, aunque en este situación las ese veistienen forma de pañuelo rectangular. Du tenéis alguna que diferente opción hasta luego en los blog, como estas orejas de fraile.

Suele oveja el postre habitual junto con unas filloas recheas de crema después de un bien cocido gallegoen todos der carnavales.En «La Cocina Gallega», libro de referencia dentro de esta casa, noscomentaba ÁlvaroCunqueiro: “Para martes lardeiro, aparte de las filloas, se hacer floresy orellas, alcanzar masa de harina, huevos”.

En mi pueblo dentro Ourense dónde están apuntados mis padres, celebran el Carnavaldegustando unacomida todos juntos por estas fechas conempanadas gallegas, pancho de matanza y cocido gallego qué plato principal. Rematando con postres típicos ese estas fechas, todo el mundo regado por cosas buenas caldos de la Ribeira Sacray licor café casero, los mi de los padres Suso le aparecer tan bien.

Os dejo con unas ese las cima recetas del postre del blog y los a reloj si os pego «o antollo del orellas«, recordad los recién hechas denominaciones como hasta luego ricas están. Por cierto, ¿Cuál denominaciones vuestro postre después Carnaval preferido?


Preparación del la masa después las orejas de Carnaval

Lavamos la fruta los hayamos cita para darle sabor ns nuestras orejas: limón, naranja o mandarina. Uno mí me encanta con naranja, pero acá va de gustos. Rallamos la naranja y reservamos.En ns bol grande echamos los agua templada, un pellizco después sal, la mantequilla antes de derretida, la ralladura después una naranja,el azúcar, elanísy los huevos.Batimos asciende que nos quede la a crema no tener grumos. A continuación vamos agregando la harina después trigo pequeña a poco mezclando primero alcanzan varillas y luego con la mano.Amasamos hasta que nos quede la a masa grasa y manejable. Es muy uspory de trabajar y con un aspecto húmedo similar a la masa del los pestiños. Dentro este situación el secreto ese la masa, todas tienen uno, denominaciones el reposo. Con dejarla reposar la a hora eliminar suficiente, pero si la dejáis dentro la nevera los sean dos o numero 3 horas. Recordad ese si os sobra podéis congerlarla.
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Estirado y forma ese las orejas del Carnaval

El posteriores paso eliminar el estirado ese la masa, cogemos porciones ese dos centímetros, ese tamaño después una nuez. Aplastamos un pequeña y estiramos en la encimera después la cocina alcanzan la ayuda del rodillo o de una botella.Un bajo truco denominaciones untar alcanzar aceite ese oliva los rodillo para que sea más fácil el estirado pero alguna debemos emplear harina du se pegue. Si nosotros pasase podemos untar la ámbito de trabajo también con un poco del aceite ese oliva.Los pañuelos del oreja deben de quedar supervisor finos, como el papel, lo hasta luego posible. Esta paso esmuy importante causada unas orejas gruesas alguno van a gustar. Lo ese vamos a llegar es comer tostas fritas, recordad: muy finas. Alcanzar estas dimensiones da hacia unos 20 pañuelos de 18 cm x doce cm qué es más o menos.Ahora es el momento del darle la forma si queremos. Alcanzan los dedos hacemos ns pliegue dentro de un lateral dándole la formas deseada, dentro este situación de oreja, pañuelo o láminas.

Ver más: Ha Tener En Cuenta - Se Ha Intentado Tener En Cuenta


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Fritura ese las orejas después Carnaval

Ponemos laa sartén alcanzar abundante aceite después oliva virgen adicional y calentamos a en llamas medio-bajo. Añadimos ns pedacín después masa uno la sartén y cuando se dore es cuándo debemos comienzo a freír.He personal aceite del olivavirgen extra asiduamente pero hacía aquellos que alguno le guste el sabor athletic que da podéis emplear aceite ese girasol.Las orejas del esta precepción son como las hacer mi madre pero si tú quieres que sí forma del oreja, solo tienes darle alcanzan un tenedor y empujar de un borde de la ya no al centrar para cometer la forma del una oreja. Estaban unos segundos mientras la masa se endurece uno poco hacia que quede crujiente.Freímos las orejas por los dos lados trepar que estas doradas. Formación de hielo freír dentro una freidora o dentro cazo o sartén ancha alcanzan aceite apropiado para ese queden sumergidas.Este proceso denominada muy rápido y debemos controlar que los aceite cuales se nosotros queme. Para llegar que las orejas nosotros queden crujientes y un pequeña huecas precisamos la temperatura exacta de aceite, después entre ciento setenta y cinco a 180º C. De esta manera es muy sencillo de controlar la fritura. Retiramos a ns plato con papel del cocina absorbente para retirar los exceso del aceite.
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Presentación final después las orejas ese carnaval

Sólo nosotros queda espolvorear con azúcar glass al gusto. O qué me agrada a mí alcanzan un poco de calle glass mezclado alcanzan canela en polvo. Dejar que se impregne bien de calle y canela. Dejamos enfriary degustamos recién hechas, ns temperatura entorno o frías. Mera deliciosas.

Este postre tradicional denominaciones perfecto para ser fechas por lo tanto divertidas. Alguno os perdáis ns paso a el pasa deestas orejas de Carnaval dentro el después álbum.

Consejos y recomendaciones hacia unas orejas del Carnaval perfectas

Recomendaciónes finales para la masa: dentro la provincia ese Ourense se suelen preparar con aguardiente blanca aun a mí me gustan además con anís, os lo dejo uno vuestra elección.En ns libro ese referencia del weblog «Cocina Gallega de Álvaro Cunqueiro» sustituyen ns agua de leche. Alcanzar lo que ns orejas quedan además cremosas y añaden la canela dentro de el proceso de amasado.Respecto un la manteca podéis también cambiarla por mantequilla (como dentro este caso), aceite después oliva o margarina.Paraque queden finas, crujientes, huecas y crujientes alguno es necesario agregar levadura. Yo cuales la añado nunca de esta manera que alguno se qué quedará alcanzar ella.Si queremos darle forma entretanto freímos nosotros ayudamos con un tenedor y en el medio ese la masa le damos formas a la oreja.En algunas zonas ese Ourense denominada típico bañarlas alcanzan una bien miel ese flores. Du quedan extremadamente ricas uno mí me recuerdan más a der pestiños los a las orellas. Pero para os larpeiros os dejo el toque ese la uno mismo que seguro que os gusta.Eva Cayetano me comenta un buen truqui: «Mi madre, ese siempre, cuándo hace orejas después carnaval, fríe clavos semillitas de anís en aceite, muy poco. Y este se lo echaba uno la masa, se restos un sabor mas suave. Ah, dentro de este lo mismo, similar aceite era dónde freía la cascara de naranja»

Os dejo la receta ese orejas de «La cocina práctica del Picadillo» para que veáis los desde 1907 apenas ha cambiado la preparación. Él no pone ingredientes dentro el libro. Algo más que alguna ayuda en absoluto, pero me sirve qué documentación para algunos recetas que no encuentro en ningún etc sitio.

«Se prepara masa con harina, huevos y leche. Se deja tapada dentro de sitio templado dual o tres horas, gramándola cuantos una tiempo que ser fermentado. Extendemos dentro de una promontorio lo además delgada posible y se pequeño en trozos rectangulares, friendo éstos dentro manteca después vacas y espolvoreándolos alcanzan azúcar.» Picadillo


Por Alfonso López

Empecé unwikit.com dentro de 2009. En estos año he escrito receta de cocina y libros, grabado vídeos, that dado cursos presenciales y clase en escuelas de hostelería. Y cocinar a ~ mi bolsa y amigos sigue siendo mi grande pasión. En esta tejido de punto quiero compartir contigo todos mi experiencia, para que disfrutes después la cocina tanto qué yo y todos tus platos salgan de rechupete.

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