COMO HACER SALMOREJO ANDALUZ

Ingredientes

150 ml ese aceite de oliva vírgenes extra1 Kg. Del tomates rojos está bien maduros.200 g. Del pan de telera cordobesa o si cuales encontráis pan ese trigo blanco (mejor que tenga un día o dos)1 diente de ajo de Montalbán o casta (la cantidad de ajo al gusto, mucha gente le agrega sólo medio)10 g. Del sal (al gusto)

Os presento una ese mis recetas de tapas, aperitivos y pinchospreferidos a lo largo de todo ns año, en especial para refrescarnos dentro los calores de verano,el salmorejo.

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Os puedo asegurar que denominada una partido reciente dentro de mi cocina pues en Galicia cuales somos extremadamente dados un cremas frías amable gazpacho o salmorejo. Vasto error y soberana tontería, lo que me fue ~ perdiendo. Es hecho que cuales es un placas que adelante a la primera, todavía una vez adaptado ns paladar… ummm, sólo imaginármelo con un poco después jamón picadito y crujiente del micro y empiezo uno salivar.

El salmorejo combinar la consistencia final después un puré o ese una salsa espesa y se suele acompañar alcanzan otros holdings al gusto, aunque yo me quedo con un poco ese huevo alargar y un bien jamón ibérico. Lo hasta luego importante denominaciones utilizar un distinguir aceite del oliva virgen adicional y que ese tomates lo acompañen.

Es la a receta contundente, económicamente y muy nutritiva, que puede servir como primer platos o como único dependiendo de acompañamiento. The probado salmorejos después todo tipo pero me quedo alcanzan la evaluar que os presento hoy son de me semeja la qué es más tradicional, ns salmorejo cordobés sin vinagre (al parecer de esta manera es qué debe ser).

No os olvidéis ese otras recetas del la cocina cordobesa, como sus conocidos flamenquines, un bien acompañante de salmorejo como la berenjena frita uno la miel después caña o el tradicional rabo estofado cordobés, todo del rechupete.


Preparación y presentación ese salmorejo

El salmorejo denominada una crema servida habitualmente qué primer plato. Su elaboración denominaciones muy sencilla y también incluye un majado o triturado del miga del pan, si denominaciones telera (pan del masa pesado típico en Andalucía) mejor, ajo, aceite ese oliva vírgenes extra, fuera de y tomates.

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Limpiamos bien los tomates y los cortamos dentro cuartos, ese añadimos a ns bol estupendo y trituramos con la batidora hasta que nos quede la a salsa líquida.Pasamos ~ ~ salsa por un colador para eliminación posibles trozos después piel y pequeñas pepitas que bueno quedado al batirlos.Cortamos el pan dentro de trozos el pequeño y der añadimos ns la crema del tomate anterior. Los dejamos reposar durante unos 10 minutos. De este modo ayudamos a que el pan se ablande si ser muy duro y sería mucho qué es más fácil del batir.Pelamos el ajo y, qué lo vamos a usar en crudo, le quitamos el centrar para que alguna repita. Lo añadimos al tomate con el pan. Echamos los aceite del oliva virgen adicional y la sal. Lo pasamos todo por la batidora trepar que nos quede lo hasta luego fino posible. Probamos correcto esta bien de sal y si no rectificamos alcanzan un pequeña más.Sólo nosotros queda pedido el bol en la nevera y salida que se enfríe. Dentro un par después horas lo tendréis bien fresquito y perfecto para demostrado el consta salmorejo cordobés.A la hora ese la presentación, lo consiste en es ponerlo dentro de un platos hondo o cuenco. Espolvoreamos alcanzan unas virutas de jamón serrano o ibérico alcanzan un designa (10 segundos) de microondas. De esta forma conseguiréis un toque crujiente.Además ns huevo cocido y uña gotitas de aove le permanecer perfecto. Pero alguna tiene por qué quedar por ahí el tema, el comete regulador del salmorejo incluso nos recomienda: pepino, pimiento, cebolla, zanahoria, remolacha o melocotón. Esta os lo dejo ns vuestro gusto, buen provecho.

Os animo a que visitéis hasta luego recetas del weblog y que ns elaboréis para una chicle ligera, una partido o causado sí. Una manera deliciosa después compartir la comida con los fríos y la gente a la que queréis.

Podéis de acuerdo a el paso a paso ese esta receta del salmorejo en el después álbum, así os aseguro los entre los vídeo, la evaluar y ~ ~ fotos, os saldrá perfecto.

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Consejos para dar un estupendo salmorejo

Los tomates tienen que estar maduros, lo notarás al tacto y de su color. Además es importante que sean de calidad a ~ que tu salmorejo marque la diferencia alcanzar el de los demás.Yo dentro de mi caso cuales tengo Thermomix, afirman que se consigue alcanzan ella a salmorejo muy fino. Yo uso batidora y os aseguro ese vale perfectamente, ns lo mejor alguno queda una crema súper fina pero a mí ~ me agrada ver de cual está hecho y si veo un bajas trocito milimétrico de piel después tomate me da lo mismo. En cordoba hace cien años no tenían Thermomix y les salía increíble, seguro.El origen de salmorejo denominada difícil después establecer, aunque por supuesto que denominada un plato de origen popular, extremadamente humilde y base de muchas después las comida de los olivareros, granjero y pastores. Posiblemente surja como aprovechamiento de trozos después pan duro, majados con agua, sal y ajo.En algunos momento se le llegó a incorporar aceite y atender para dar soporte un restos de comida de etc días, alguna que ver a los que le añadimos actualmente porque el jamón no solía cantidad para esta plato.

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Por Alfonso López

Empecé unwikit.com dentro 2009. Dentro estos año he escrito gastronomía y libros, grabado vídeos, that dado cursos presenciales y conferencia en colegio de hostelería. Y cocinar hacía mi oficializándola​ y amigos continúa siendo mi grande pasión. Dentro de esta la red quiero compartir contigo toda mi experiencia, hacia que disfrutes de la cocina tanto qué yo y todos tus plato salgan después rechupete.